كيفية عجن الخبز المغربي

الخبز المغربي عتبر الخبز من الأغذية الرئيسية الموجودة في أغلب الموائد في العالم، نظراً لقيمته الغذائية العالية. ومن اللافت أنّ الخبز له طرق عديدة لتحضيره تختلف باختلاف الحضارات. ويعتبر الخبز الأسمر هو الأكثر فائدة من بين جميع أنواع الخبز، ومن أنواع الخبز المشهورة في عالمنا العربي هو الخبز المغربي أو ما يسمّى في المغرب بالبطبوط، إذ لا يكاد يخلو بيت في المغرب من هذا الخبز الشهي. ويشكل هذا النوع من الخبز في المغرب العربي مرافقاً هاماً لجميع أنواع الطواجن المغربية. ويمكن تناول الخبز المغربي على جميع الوجبات أو في فترة العصر. المقادير نحتاج لتحضير الخبز المغربي إلى: ربع كيلو من دقيق القمح الأسمر بالإضافة إلى ربع كيلو من دقيق القمح الأبيض وبنفس الكمية، وماء دافئ، وملعقة كبيرة من خميرة الخبز سواء كانت خميرة حبيبات (فورية) أو أي نوع من الخميرة ونضيف القليل من السكر مع الخميرة لتحفيزها على عملية التخميرة، ورشة ملح. ويمكن وضع مطيبات للعجينة، ومن هذه المطيبات اليانسون أو السمسم أو يمكن استخدام حبة البركة. طريقة التحضير نقوم بوضع جميع المقادير الجافة في إناء عميق ونقلبها قليلاً لتختلط مع بعضها، ثم نضيف الخميرة عليها ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى نحصل على عجينة لينة. نغطي العجينة جيدا، ونتركها في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمر. بعد عملية التخمير وعندما تصبح العجينة جاهزة للإستعمال نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات كبيرة نوعا ما. الآن نقوم بفرد أو رق العجينة لتصبح دائرية الشكل ونغطيها ونتركها لترتاح وتعاود عملية التخمير لمدة نصف ساعة تقريبا أو حسب درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك نقوم بعمل ثقوب على سطح العجينة بواسطة الشوكة لكي لا تنتفخ كثيراً أثناء عملية الخبز. ثم ندخلها الفرن ونتركها حتى تنضج. حشوات الخبز المغربي يمكن حشو الخبز المغربي بحشوات عديدة ومختلفة. فيمكن حشوه بالتونة مع الزيتون الأسود، أو نقوم بحشوه بالخضراوات التي نرغبها، ويمكن حشو الخبز المغربي باللحم المفروم أو الدجاج المقطع والمتبل مع شرحات من البصل، أو مع البصل المحمر المضاف إليه السماق، أو بالجبنة وهناك أنواع مختلفة من الجبنة، أو بالإمكان حشوه بالكفتة أو ممكن أن تُحشى بكبدة الدجاج أو بالبيض المسلوق ، أو بالبطاطا المهروسة بالإضافة إلى حشوة الجمبري وحشوة البيتزا ولا ننسى حشوة المشروم والبشاميل بالإضافة إلى حشوة السبانخ ، وفي النهاية يعود موضوع حشوة الخبز المغربي أو البطبوط إلى الذوق والرغبة.

تابع القراءة Résumé abuiyad

كيف تطبخ الفاصوليا البيضاء

الفاصولياء البيضاء للفاصولياء البيضاء فوائد عديد ومُتميّزة، فهي تحتوي على مواد مُضادة للأكسدة، وبالتالي فهي كفيلة بتخليص الجسم من السموم الضارّة له، وهي مصدر مُمتاز للألياف والبروتينات، ولا تحتوي على كميّة كبيرة من السُكريّات، والفاصولياء البيضاء تُنتج ما يُعرف بمُضادات الألفا أميليز Alpha-Amylase Inhibitors، وهذه تُساعد على تنظيم مُعدل تخزين الجسم للدهون، وكما أنَّ الفاصولياء البيضاء توفّر كميّةً جيّدة من معدن المغنيسيوم، والَّذي يُعد من المعادن مُتعدّدة الفوائد للجسم، وفيما يلي بعض طُرق تحضير الفاصولياء البيضاء. الفاصولياء البيضاء مع الأرز المكوّنات ملعقتان صغيرتان من زيت الكانولا. حبّة مفرومة من الفلفل الأخضر الحلو. حبّتان صغيرتان مفرومتان من البصل. أربع حبّات مهروسة من الثوم. عرق ونصف مفروم من الكرفس. نصف كيلو غرام من لحم البقر المُقطَّع إلى مُكعّبات. عبوتان من الفاصولياء البيضاء. ورقتان من الغار. ملعقتان كبيرتان من الملح. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الشطَّة. ستّة أكواب من الأرز المطبوخ. طريقة التحضير نغسل الفاصولياء البيضاء، ونضعها في قدر مع كميّة مُناسبة من الماء، ونتركها لتغلي لمُدَّة نصف ساعة أو أكثر حسب الحاجة. نُحمّر اللَّحم باستخدام ملعقة صغيرة واحدة من زيت الكانولا. نرفع اللَّحم عن المقلاة، ونُضيف الملعقة الأخرى من الزيت مع البصل، والكرفس، والفلفل الأخضر الحلو، والثوم، ونُقلّب المكوّنات إلى أن تُصبح طرية. نُعيد اللَّحم إلى المقلاة، ونطهيه لمُدَّة عشر دقائق إضافيّة. نُضيف المكوّنات السابقة إلى الفاصولياء، ونُبهّرها بالملح، ومسحوق الشطَّة، ونُضيف ورق الغار. نطهو المكوّنات من أربع ساعات إلى ست ساعات إلى أن تُصبح الفاصولياء طرية. نأخذ مقدار كوب ونصف من الفاصولياء، ونهرسها، ونُعيدها إلى المكوّنات، ونُقدَّم الفاصولياء فوق الأرز. الفاصولياء البيضاء مع إكليل الجبل المكوّنات كوب من الفاصولياء البيضاء المُجفّفة، منقوعة لليلة كاملة. كميّة من الماء. حزمة صغيرة من إكليل الجبل. ثلاث حبّات مُقشَّرة ومهروسة من الثوم. زيت الزيتون. طريقة التحضير نغسل الفاصولياء البيضاء بالماء، ونضعها في وعاء كبير، ونضع كميّةً من الماء فوقها تُعادل أربعة أضعاف حجمها، ونتركها لتنقع فيه لمدّة ليلة كاملة. نُصفّي الفاصولياء البيضاء، ونشطفها بالماء، ونضعها في قدر له غطاء ثقيل. نُضيف كميّة كافية من الماء لتغطية الفاصولياء. نُضيف إكليل الجبل، والثوم، والقليل من زيت الزيتون، وبعد أن يغلي الماء نُغطي القدر، ونتركه لمُدَّة ثُلث ساعة أو أكثر إلى أن تُصبح حبّات الفاصولياء طريّةً ولكن غير قابلة للهرس، ومُدَّة الانتظار تختلف حسب حجم حبّات الفاصولياء ومُدَّة حصادها، فحبّات الفاصولياء الصغيرة والجديدة تحتاج لمُدَّةٍ أقل كي تنضج.

تابع القراءة Résumé abuiyad

طريقة عمل الكبة السورية

محتويات ١ الكُبّة ٢ عجينة الكبّة ٢.١ مكوّنات عجينة الكبّة ٢.٢ طريقة تّحضيرعجينة الكبّة ٣ حشوة الكبّة ٣.١ مكوّنات حشوة الكبّة ٣.٢ طريقة تّحضير حشوة الكبّة ٤ تحضير كُرات الكبّة ٥ سلطة الخيار باللبن ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة التحضير ٦ نصائح الكُبّة تعدّ الكبّة من أشهى وأشهر المُقبّلات على المائدةِ الشّرقيّة، خصوصاً في شهر رمضان المبارك؛ إذ تكثرُ المُناسباتُ وتتنوّعُ المأكولاتُ، وتُعدُّ الكبّةُ من الأطعمة الأكثرَ طلباً في العديدِ من المناسبات، فهي تتميّزُ بالطّعم الّلذيذ والشّكل الجميل. عجينة الكبّة مكوّنات عجينة الكبّة نصف كيلو من لحمِ الخروف والعجل المفروم بشكلٍ ناعمٍ جداً. كأسٌ ونصف من البرغل النّاعمِ، والمنقوعِ بالماءِ الدّافئ لمدّة ساعتَين. حبّتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة. بصلتان كبيرتان. ملعقة من الملح. ملعقة من الفلفل الأسود. ملعقة من بهارات الّلحمة. طريقة تّحضيرعجينة الكبّة صفّي البرغل من الماء بشكلٍ جيّدٍ، ثمّ أضيفي الّلحمة والبصل والبطاطا، وقومي بطحنِ جميع المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة مِطحنَة الّلحمة. كرّري عمليّة الطّحن عدّة مرّات مع الّلحمة حتّى تتكوّن لديكِ عجينةٌ متماسكةٌ وناعمةٌ جداً. أضيفي الملح والبهارات، وقومي بالعجن باستخدام يدك حتّى تتجانسَ كاملُ المكوّنات وتختلطَ بشكلٍ جيّدٍ. قسّمي عجينةَ الكُبّةِ على شكلِ كراتٍ بحجم حبّة الكبّة المراد تحضيرها. ضعي كرات العجينة في صينيّة وغطّيها بقطعةِ قماشٍ رطبةٍ. اتركي الكرات لحين تحضيرِ الحشوة. حشوة الكبّة مكوّنات حشوة الكبّة كيلو لحمة عجل مفرومة بشكلٍ خشن. ثلاث بصلات كبيرات. نصفُ كأسٍ من الصّنوبر المحمّص. نصفُ كأسٍ من الّلوز المقطّع إلى شرحات. ملعقةٌ كبيرةٌ من القرفة. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. زيتٌ نباتيٌّ. طريقة تّحضير حشوة الكبّة سخّني الزّيت، ثمّ أضيفي البصلَ المفرومَ النّاعمَ وقلّبيه حتّى يصبحَ لونُه ذهبياً. أضيفي الّلحمةَ المفرومةَ على البصل، وحرّكيها حتّى تنضج. ضعي البهارات والتّوابل على الّلحمة، ثمّ غطّي الوعاءَ لمدّةِ خمس دقائق. صفّي الحشوةَ من الزّيتِ وضعيها في وعاء مفرود كي تبردَ. تحضير كُرات الكبّة أحضري وعاءً وضعي فيه القليل من الماء البارد، ثم بلّلي يديكِ قليلاً. خذي كرةً من عجينةِ الكُبّةِ المُحضّرةِ، ثم اصنعي حُفرةً في الوسط مع الحفاظِ على جدارِ حبّة الكبّة متماسكاً ورقيقاً، ولا تتركي الجوانبَ سميكةً. ضغي مقدارَ ملعقةٍ من الحشوةِ والقليلَ من حبّاتِ الصّنوبرِ والّلوزِ داخلَ الحُفرةِ، ثم قومي بإغلاق العجينة جيّداً، وبواسطة كفّ اليد كوّريها وشكّليها كما هو مُتعارَفٌ عليه، مع الحفاظ على اليدَين رطبتَين ومبتلّتين بالماء. حضّري كاملَ الكمّيّةِ بنفس الطّريقةِ، ثمّ ضعي حبّاتِ الكبّةِ بمُجمّد الثّلاجة ( الفريزر) مدّةَ عشر دقائق لتتماسكَ قليلاً. ضعي زيتاً نباتيّاً بكمّيةٍ وفيرةٍ على النّار، وسخّنيه على درجةِ حرارةٍ عاليةٍ، ثمّ أخرجي الكبّةَ من الفريزر وضعيها في الزّيت، وعندما يتغيّرُ لونُها قليلاً خّففي النّار واترُكيها لتنضج. سلطة الخيار باللبن المكونات ثلاث حبات من الخيار المفروم. كوب أو ما يعادل من مئتي وخمسين غرام من اللبن. ملعقتان كبيرتان من النعنع الناشف. فص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، حسب الرغبة. طريقة التحضير في وعاء نضع الخيار, اللبن, الثوم, ثم نضيف عصير الليمون والنعنع الناشف. اخلطي المكونات، ثم تقدم باردة نصائح لا تضعي حبات الكبّة في الزّيت مباشرةً، يجب أن تكون حرارة الزيت متوسطة . لا تضعي الحبات جميعها مع بعضها البعض، إنّما يُفضّلُ الانتظارُ بعدَ كلِّ حبّةٍ ليسخُنَ الزّيت، وذلك لتجنُّبِ فرط الكبّةِ وفسادها. قدّمي طبقَ الكُبّة مع جميع المأكولات كطبق من المقبّلات مع الّلبن الزّبادي والرّائِب.

تابع القراءة Résumé abuiyad

طريقة عمل محشي الكرنب

محتويات ١ محشي الكرنب ١.١ طريقة سلق الكُرنب ١.٢ مكوّنات حشوة الكُرنب ١.٣ طريقة تحضير الحشوة ١.٤ طريقة التحضير محشي الكرنب محشي الكُرنب من المحاشي اللّذيذة التي تقدّم في فصل الشّتاء، يمكنكِ حشوها وتقديمها وحدها أوتقديم الدجاج المحمّر أو قطع اللّحم المحمّرة معها كطبقٍ جانبيّ، أو يمكنكِ وضع قطع الدّجاج أو قطع ريش اللّحم ( الكاستاليتا ) في قعر القدر، وترتيبها بشكلٍ مناسبٍ لقلب القدر بعد نضجه وتقديمه وتزيينه بشرائح اللّيمون وسيكسبه الدّجاج وقطع اللّحم مذاقاً رائعاً، وإليكِ طريقة عمل محشي الكُرنب. طريقة سلق الكُرنب قومي بوضع قدرٍ على النّار واملئيه ماءٍ إلى النّصف، واتركيه حتّى يبدأ بالغليان. قطّعي رأس الكُرنب إلى أربعة أقسامٍ متساويةٍ، وتخلّصي من الأوراق التاّلفة ومن الأضلاع الكبيرة. قومي بسلق كلّ ربعٍ من الكُرنب وحده، اتركيه في الماء المغليّ من خمس إلى عشر دقائق حسب سماكة ورق الكُرنب. يمكنكِ وضع الماء البارد عليه فوراً لإيقاف عمليّة السّلق ومن ثمّ وضعه في مصفاة سلكٍ ناعمةٍ ليتم التخلّص من الماء الزّائد. كرّري العمليّة حتّى تُنهي سلق الأقسام الثّلاثة الباقية للكُرنب على التّوالي. ابدئي بتقطيع الأوراق بالمقاس الذي ترغبين به وتخلّصي من الأضلاع العريضة، ويمكنكِ وضعها جانباً لاستخدامها في قعر القدر أثناء طبخ الكُرنب لحماية أوراقه من الاحتراق. مكوّنات حشوة الكُرنب كوبان من الأرزّ ذو الحبّة القصيرة منقوعاً ومصفّىً. كوب من اللّحم المفروم فرماً ناعماً. نصف كوب من البقدونس المفروم. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة من الثًوم المهروس. ملعقتان من الزّيت النّباتي. ملعقة صغيرة من ( الفلفل الأسود، والملح، والكمّون ). طريقة تحضير الحشوة ضعي كوبين من الأرزّ في وعاءٍ، وأضيفي اللّحم المفروم، والبقدونس، والبصل والثّوم، قلّبي المكوّنات جيّداً حتّى يتوزّع اللّحم المفروم جيّداً على جميع أنحاء الأرز. أضيفي للحشوة ملعقتين من الزّيت النّباتيّ وقلّبي مجدّداً. تبّلي الحشوة بالملح، والفلفل الأسود، والكمّون، ويمكنكِ استخدامها مباشرةً لإتمام عمليّة الحشو، أو يمكنكِ حفظها في حافظةٍ أو تبروير ووضعها في الثلاجة إنّ أردّتِ لتكون جاهزة مسبقاً، وتبقى صالحة لمدّة أسبوع كامل، ولا يُنصح بوضع الحشوة بالفريزر لأنّ زيادة البرودة يؤدّي إلى تكسّر حبّات الأرز وتفتّتها. طريقة التحضير على سطحٍ مستوٍ ابدئي بوضع ورقة من الكُرنب على أنّ يكون السّطح الأملس النّاعم من الدّاخل والمضلّع للخارج. ابدئي بوضع ملعقةٍ صغيرةٍ من الحشوة، ووزّعيها بشكلٍ عرضيٍّ رفيعٍ، ثمّ ابدئي بلفّ ورقة الكُرنب دون ثني الأطراف. أتمّي نفس الخطوات على كميّة الكُرنب المتواجدة لديكِ حتّى تنهي الكميّة كاملةً. يفضّل رصّ ورقة الكُرنب باليدّ قليلاً بعد لفّها حتّى تتماسك وتبقى بالشّكل المطلوب أثناء الطّهي. يمكنكِ الآن صف ّأوراق الكُرنب في قدرٍ كبيرٍ ولكِ حريّة الاختيار في الإضافات، فيمكنكِ وضع قطع من صدور الدّجاج المقطّعة إلى أنصاف، أو يمكنكِ وضع دجاجةً كاملةً مقطّعة إلى أنصاف وأرباع، أو يمكنكِ إضافة أضلاع كاستالستا وتوزيعها بشكل ٍمناسب، ويمكنكِ طهي الكُرنب دون إضافة شيء. يمكنكِ الاستفادة من أضلاع الكُرنب العريضة بوضعها في القعر لتخفيف الحرارة وحماية الأوراق من الاحتراق ، ابدئي بصفّ أوراق الكرنب ورصّيها جيّداً، يمكنكِ توزيع بعض من فصوص الثّوم بين طبقات الكُرنب. أضيفي الماء الفاتر حتىّ يغمر وجه الكُرنب، وأضيفي الملح للماء حسب ذوقكِ. أضيفي ربع كوب من زيت الزّيتون، واتركي القدر على النّار على حرارةٍ مرتفعة حتّى يبدأ بالغليان، ثمّ اخفضي الحرارة وأغلقي القدر واتركيه لمدّة ساعةٍ ونصف حسب سمك ورق الكرنب، بعض أوراق الكُرنب تحتاج لوقتٍ أطول إذا كانت قاسية. إذا رغبتِ بطهو الكُرنب دون إضافة قطع اللّحم أو الدّجاج، يمكنكِ إضافة مكعّب من مرقة الدّجاج إلى الماء المضاف أثناء طهوه لتعزيز الطّعم، ويمكنك ِإضافة كوب من عصير الطّماطم للماء كما يُطهى بالطّريقة المصريّة. يمكنكِ صفّ أوراق الكُرنب بعد نضجها بطبق التّقديم، أو قلب القدر كاملاً في وعاءٍ كبيرٍ وتزيينه بشرائح اللّيمون و يمكنكِ تقديم طبقاً جانبيّاً من اللّحم أو الدّجاج محمّراً بالفرن إنّ رغبتِ بذلك. قدّميه ساخناً لعائلتكِ مع المقبّلات والمخلّلات المتنوّعة.

تابع القراءة Résumé abuiyad

طريقة عمل مجدرة البرغل

تعتبر مجدّرة البرغل من الطبخات سريعة التحضير والّتي لا تحتاج إلى مكوّنات كثيرة، وهي مفيدة جداً ومغذّية؛ فالعدس والبرغل من البقوليّات المهمّة لجسم الإنسان ونموّه، كما أنّه يمكن تحضير مجدرة البرغل بطريقة سريعة خاصّةً للأم العاملة التي تحتاج أحياناً إلى تحضير طعام سريع للعائلة، واليوم سوف نذكر طريقة سهلة ولذيذة لعمل مجدّرة البرغل. محتويات ١ مجدرة البرغل ١.١ المكونات ١.٢ طريقة التحضير ٢ اقتراحات مجدرة البرغل المكونات نصف كوب عدس أسمر. ثلاثة أكواب من البرغل الخشن الأبيض. لتر ونصف من الماء. حبتان من مرق الدجاج. ملح. فلفل أسود. ملعقة صغيرة من الكمون. ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون بصلتان كبيرتا الحجم، ومقطّعتان إلى جوانح. طريقة التحضير نقوم بتنظيف العدس وتنقيته للتخلّص من أيّة شوائب قد توجد فيه، ثمّ نغسله ونضعه في إناءٍ كبير من الماء ونضعه على النار العالية، ونتركه حتى يغلي. نغطي وعاء الطبخ بعد غليان العدس، ونتركه لمدّة ثلث ساعة على النار، ثمّ ننزله عن النار ونصفّيه من الماء، ونحتفظ بالعدس والماء جانباً. نقوم بوضع مقلاة على النار ونضع فيها زيت الزيتون حتى يسخن، ثمّ نضيف إليه البصل المقطّع إلى جوانح، ونحرّكها مع الزيت ونتركها حتى تأخذ اللون البني أو تذبل، ثمّ نخرجها من الزيت ونضعها جانباً حتى تتصفّى. نقوم بتنقية البرغل ونغسله جيداً ونصفّيه من الماء ونتركه جانباً. نقوم بإحضار وعاءٍ للطبخ، ونضع الزيت الذي قلينا به البصل على النار، ثمّ نضيف البرغل إليه ونتركه على النار حتى يتحمّص قليلاً. نقوم بتذويب حبّتين من مرق الدجاج في أربعة أكواب من ماء سلق العدس، ثمّ نضيفه إلى البرغل، وبعد ذلك نضيف إليه الملح، والفلفل الأسود، والكمّون، ونقلّب المكونات معاً، ونغطّيه ونتركه على النار المتوسّطة حتى يغلي. عند غليان البرغل نقوم بوضع العدس فوقه، ونتركه على النار المتوسّطة مرّةً أخرى ومن دون أن نحرّك؛ لأنّ التحريك يجعل البرغل يختلط بالعدس ويتجمّع الماء بينهما فلا ينضج البرغل جيّداً في هذه الحالة، وتبقى كميّة الماء محجوزةً، وإذا كانت هناك حاجة ماسّة للتحريك نستخدم الشوكة ذات الأسنان الكبيرة بطريقة لطيفة وهادئة، ونترك البرغل على النار الهادئة حتى ينضج، وإذا نقص الماء أثناء نضج البرغل نضيف عليه بعض ماء العدس. نسكب مجدّرة البرغل في طبق التقديم، ونزيّنها بالبصل المقلي. اقتراحات يمكن إضافة الكركم إلى المجدّرة، ويمكن زيادة كمية البصل حسب الرغبة. تقدّم إلى جانب المجدرة سلطة المخلل أو سلطة اللبن أو سلطة البندورة والطحينيّة مع الليمون أو اللبن لوحده. تقدّم إلى جانب المجدّرة الورقيات مثل: الخس، والجرجير، والبقدونس. يمكن تقديم الخبز المقلي إلى جانب المجدّرة.

تابع القراءة Résumé abuiyad

عمل كفتة الأرز المصرية

الأكلات المصريّة تتميّز الأكلات المصريّة ببساطتها وسهولة تحضيرها ولذّة طعمها، ومن هذه الأكلات أو الأطباق (كفتة الأرز) مع صلصة البندورة واللحمة المفرومة، حيث يمكن تحضيرها بسهولة نظراً لتوافر مكوّناتها في كل بيت، وهي من الأطباق المحبّبة لدى الأطفال، والمناسبة للسيّدة العاملة التي تحتاج إلى تحضير وجبات بصورة سريعة وبسهولة. وتالياً نقدّم لكِ سيدتي طريقة تحضير طبق كفتة الأرز المصريّة. كفتة الأرز المصرية المكوّنات نصف كيلو من اللحمة المفرومة قليلة الدهن. كوبان من الأرز ذو الحبة المتوسطة. كوبان من الأرز المصري. أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم. نصف كوب من البقدونس. نصف كوب من الشبث. حبتان من البطاطا متوسطة الحجم. حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة. ملعقة صغيرة الزنجبيل. ملعقة صغيرة من الشطّة المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة المطحونة. رشة هيل. ربع كوب من الزيت النباتي. ربع كوب من زيت الزيتون. كوب من معجون الطماطم. ملح. ماء. طريقة التحضير نقوم بنقع الأرز ذو الحبة المتوسطة بماء فاتر لمدّة ربع ساعة، ثمّ بعد مرور ربع ساعة نقوم بغسله جيداً ونصفّيه من الماء، ونقوم بطحنه جيّداً بواسطة المطحنة الخاصة. نقوم بغسل الأرز المصري وننقعه في الماء الدافئ لمدة ثلث ساعة. نفرم البقدونس والشبث فرماً ناعماً. نقوم بفرم الثوم، ونقطّع البصل الى شرائح رقيقة. نقطّع البطاطا على شكل أصابع أو مكعبات حسب الرغبة. نحضّر وعاء مناسب ونضع اللحمة المفرومة ونضيف إليه الملح، والبهارات، والكمون، والكركم، والهيل، وحبة البركة، والشطّة، والزنجييل ونخلطها جميعاً معاً بشكل جيّد، ثمّ نضيف الأرز بالتدريج مع خلط كافة المكوّنات معاً جيّداً بواسطة اليد مع إمكانيّة وضعها في آلة الكبّة الخاصة للحصول على خليط متجانس ومتماسك. نقوم بتشكيل خليط اللحمة والأرز على شكل أصابع. نقوم بتحضير الصلصة من خلال وضع القليل من الزيت النباتي في وعاء طبخ عميق، ومن بعد أن يسخن الزيت نقوم بتذبيل شرائح البصل حتىّ تأخذ اللون الشفاف، ثم نضيف الثوم المفروم إليه مع التقليب، لاحقاً نضيف القليل من البهارات والملح، ثمّ نضيف الطماطم المفرومة ونحرّك الخليط، بعد دقائق نضيف معجون الطماطم ثمّ الماء، ونترك الخليط حتّى يتسبّك، مع إضافة الملح حسب الحاجة. نضع الزيت النباتي مع زيت الزيتون ونقلي أصابع اللحمة بالزيت الغزير حتّى تتحمّر من الجهتين، ثمّ نخرجها من الزيت ونصفيها. نضع أصابع اللحمة المقلية في صلصة البندورة بعد أن تغلي ونتركها على النار لمدّة نصف ساعة، وهنا يجب مراقبة الصلصة حتّى لا تنقص. نضيف مكعبات أو أصابع البطاطا إلى الصلصة. في هذه الأثناء نقوم بطبخ الأرز المصري من خلال وضع القليل من الزيت النباتي، ومن ثمّ نضع الأرز بعد غسله وتصفيته من الماء في الزيت الساخن، مونغمره بالماء الساخن، ونتركه على النار حتى ينضج. تقدم كفتة اللحمة المصرية مع الأرز الأبيض المفلفل. نشير هنا إلى إمكانيّة فرم الفلفل الحار أو الحلو مع خلطة اللحمة والأرز.

تابع القراءة Résumé abuiyad

طريقة عمل الآيس كريم بالمنزل

عمل الآيس كريم في المنزل حلّ فصل الصّيف وأصبح الجّميع يتوقون لكوزٍ من الآيس كريم البارد اللّذيذ ولا يوجد أطيب وأشهى من الآيس كريم المحضّر في المنزل، في هذا المقال سنذكر لكم ثلاث وصفات مختلفة لتحضير أطيب أنواع الآيس كريم في المنزل لتستمتعوا فيها أنتم وعائلتكم ، نرجو أن تنال إعجابكم. آيس كريم الشّوكولاتة المكوّنات صفار خمس حبّات من البيض. نصف كوب من السكّر الأبيض. ربع كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلّى. كوب وثلاث أرباع من الحليب. كوب من كريمر الكوفي ميت بطعم الفانيلّا -Coffee mate creamer-. ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن. طريقة التّحضير اخفقي صفار البيض مع ربع كوب من السكّر في وعاء متوسّط الحجم. اخلطي الكاكاو، السكّر المتبقّي، وربع كوب من الحليب في قدر صغير إلى أن تحصلي على معجون، مع إضافة القليل من الحليب للحصول على خليط متجانس. أضيفي الكوفي ميت والملح. ضعي القدر فوق نار متوسّطة الحرارة، عندما يبدأ المزيج بالغليان خفّفي الحرارة. خذي مقدار نصف كوب من الكريمة السّاخنة من القدر وأضيفيها فوق صفار البيض، أخلطي المزيج جيّداً، ثمّ أضيفي نصف كوب آخر من الكريمة السّاخنة. أرجعي صفار البيض والكريمة السّاخنة إلى القدر واستمرّي بتحريك الخليط فوق نار متوسّطة الحرارة إلى أن يصبح الآيس كريم كثيفاً. ضعي خليط الآيس كريم في وعاء نظيف داخل وعاء آخر موجود فيه ماءٌ مثلّج، واستمري بالتحريك إلى أن يبرد الآيس كريم. غطّي الوعاء جيّداً، ثم ضعيه في الفريزر لمدّة ساعتين أو أكثر. آيس كريم الفانيلّا المكوّنات حبّتان من الموز النّاضج، مقطّع إلى دوائر ومفرّز. أربع ملاعق كبيرة من الحليب. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا. نصف كوب من الفرواولة المقطّعة إلى شرائح. طريقة التّحضير ضعي الموز المفرّز مع الحليب وخلاصة الفانيلّا في الخلّاط الكهربائي. اخفقي المكوّنات إلى أن يصبح المزيج كريميّاً. ضعي الآيس كريم في زبادي صغيرة وزيّنيها بالفراولة، وقدّميها في الحال. آيس كريم الفراولة المكوّنات نصف كوب من الفراولة المفرّزة. حبّة واحدة من الموز. ربع كوب من عصير اللّيمون أو عصير الأناناس. ملعقتان كبيرتان من الكريمة الجّافة. ربع ملعقة صغيرة من خلاصة جوز الهند. كوب ونصف من مكعّبات الثّلج. طريقة التّحضير ضعي الفراولة، الموز، العصير، والكريمة الجّافة وخلاصة جوز الهند في الخلّاط الكهربائي. اخفقي المكوّنات إلى أن تمتزج جيداً. أضيفي الثّلج واستمرّي بالخفق. ضعي الآيس كريم في وعاء وغطّيه بورق النّايلون. ضعي الوعاء في الفريزر لمدّة ساعتين إلى ثمانية ساعات ثمّ قدّميها. ملاحظة: في حال ترك وعاء الآيس في الفريزر طوال اللّيل يجب إخراجه قبل التّقديم بربع ساعة.

تابع القراءة Résumé abuiyad

طريقة عمل الجيلي

يعتبر الجيلي من أكثر أنواع الحلويات التي تشهد إقبالاً منقطع النظير؛ حيث نراه رفيق المناسبات المختلفة خاصّةً في فصل الصيف؛ إذ تزداد نسب الإقبال عليه بشكل واضح وجلي، وذلك بسبب إمكانية تناوله بارداً. تتنوّع طرق إعداد الجيلي وتحضيره بما يناسب ويلائم كافة الأذواق، ومن هنا فقد كان من الضروري تسليط الضوء على بعض أشهر أنواع الحلوى التي يمكن إعدادها من الجيلي. محتويات ١ الجيلي بالتفاح ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ لامينغتون الجيلي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ ترايفل الجيلي بالكاسترد ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الجيلي بالتفاح المكوّنات علبة من الجيلي. قطع متوسّطة من فاكهة التفاح. طريقة التحضير نذوب مادة الجيلي في الماء المغلي ذي الحرارة المرتفعة في كأس من الزجاج مع التحريك الجيد له. نضيف كأساً من الماء البارد، لنسكبه في أكواب أو صحون التقديم، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من التفاح المقطّع إلى أكواب الجيلي. نضع الخليط السابق في درجة حرارة طبيعيّة، ونضعه بعد ذلك في الثلّاجة لعدد من الساعات. لامينغتون الجيلي المكوّنات كوب واحد من الماء المغلي. علبتان من الجيلي. كوبان من جوز الهند. كوبان من كريمة الخفق السائلة. كوب من الثلج. خمسون جراماً من الزبدة الذائبة. ثلاثة أرباع كوب من السكّر الناعم. ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر. كوب دقيق. طريقة التحضير نبدأ بتسخين الفرن إلى أن يصل إلى درجة حرارة مئة وخمسة وتسعين مئوية؛ حيث ندهن صينيّة الكيك، ومن ثم نضع عليها الورق المخصص للخبز، وبعدها نبدأ بخفق كلٍّ من السكر والبيض إلى أن يصير القوام سميكاً. ننخل كلَّاً من البيكنج باودر مع الدقيق، لنضيفهما إلى الخليط السابق، ثم نضيف الزبدة مع الاستمرار بالتحريك. نصبّ هذا الخليط في الصينية التي أعددناها مسبقاً؛ حيث نضعها في الفرن لمدّة نصف ساعة تقريباً، أو إلى أن يصير الكيك قادراً على الارتداد إذا ما ضغطنا عليه بطرف إصبعنا، لنخرجه بعد ذلك من الفرن، ثم نضعه في صينيّة لمدّة عشر دقائق تقريباً، قبل أن نقلبه على قاعدة خاصة. بعد ذلك نبدأ بلف الكيكة باستعمال البلاستيك الشفاف، ثم نضعه في الثلّاجة لمدّة مئة وعشرين دقيقة، وبعد أن نخرجه منها، نبدأ بتقطيعه إلى قطع مناسبة. نذوِّب الكريمة في مياه مغلية، ثم نضيف الثلج إليها بعد ذلك، حتى يبدأ الجيلي بالتماسك بمجرّد أن يبدأ الثلج بالانصهار. نغمس الكيك في الجيلي، ثم نغمسه بجوز الهند، بعدها نقطّع القطع الجاهزة من الأعلى، ثم نضع الكريمة في كيس الحلواني، من أجل ملء قطع الكيك بها. ترايفل الجيلي بالكاسترد المكونات أربع ملاعق كبيرة من الكاسترد. أربع موزات. سكر حسب الرغبة مئة وثمانون جراماً من الجيلي البودرة بنكهة الفروالة. لتر ماء. كيلوغرام من الحليب السائل. ثلاثمئة جرام من الكيك الإسفنجي. طريقة التحضير نتّبع تعليمات تحضير الجيلي المدونة على العلبة، ثم نتركه إلى أن يبرد، لنضعه في الثلّاجة لمدّة ربع ساعة تقريباً، وذلك حتى يصير كثيفاً ولكن من دون أن يتماسك بشكل تام. نحضر الكاسترد حسب الطريقة المدوّنة على العلبة. نقطّع الكيك ونرتبه في أطباق مناسبة، ونسكب الكاسترد فوقه إلى أن يبرد بشكل تام، ثم نبدأ بتقطيع الموزات إلى قطع دائريّة الشكل، ونضعها فوق الكاسترد، ثم نسكب الجيلي فوقها، وندخل الأطباق إلى الثلّاجة حتى تجمد، لنقدّمها بعد ذلك.

تابع القراءة Résumé abuiyad

طرق إعداد حلى النسكافيه البارد

الحلويّات للحلويات عدّة أشكال وأصناف، ولكلّ منها مذاقاً خاصاً تتميز به، وتنتشر الحلويات بشكل كبير في جميع أنحاء العالم، وهي من المأكولات التي يفضلها معظم الناس وخاصة الصغار، وبالإضافة إلى مذاقها الشهيّ فهي أيضاً مغذّية ومفيدة للجسم فهو بحاجة دائمة لنسب معينة من السكريات، التي تمدّه بالطاقة والحيوية، لذا ينصح الأطباء بتناولها بشكل يومي بكميات معقولة وعدم الإفراط في تناولها حتى لا تتسبّب في الإصابة بمرض السكري، وانتشرت في الآونة الأخيرة بعض من أنواع الحلويات ذات المذاق الرائع وتعد نسبة السكريات فيها معتدلة وأقلّ من الحلويّات التي تغمر بالقطر، وأصبح بالإمكان تحضيرها بالسكر البني نظراً لطعمه اللذيذ، وسنذكر في هذا المقال طرق سهلة وسريعة لإعداد حلى النسكافيه البارد. مدة التحضير : 10-12 دقيقة مدة الطهي : التبريد 2-4 ساعات الكمية: 8-10 أشخاص المستوى: سهل كيكة النسكافيه الباردة المكوّنات أربع مغلفات من البسكويت السادة. أربع مغلفات من الكريمة. علبة من القشطة. كوب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من الفانيليا. نصف كوب نسكافيه مخلوط بالحليب لغمر البسكويت. نصف كوب من السكر. ثلاث ملاعق من السكر للكريمة. ملعقة كبيرة من قهوة النسكافيه. مئة غرام أي ما يعادل نصف كوب من اللوز المبروش الخشن. طريقة التحضير نضع في وعاء الخلاّط الكهربائي كلّ من: الكريمة، والسكر، والقشطة، والحليب، والفانيليا، والنسكافيه، ثم نخفقهم جيداً، حتى نحصل على قوام متماسك، ثم نضع الوعاء في الثلاجة لمدة نصف ساعة. نضع في المقلاة؛ السكر ونمزجه بالقليل من الماء على نار خفيفة، ونرفعه عن النار حتى يصبح لون السكر بنّي فاتح، ثم نضيف اللوز ونحركّهم بشكل سريع، ثم نصبهم على قطعة من ورق الألومنيوم، ونتركهم ليبردوا. نغمر قطع البسكويت في خليط النسكافيه بالحليب، ونرصهم في صينية، ثم نضع طبقة من الكريمة، ونعاود غمر البسكويت ورصّه فوق طبقة الكريمة، ونستمر بهذه الخطوة حتى نحصل على أربع طبقات، لتكون الطبقة الأخيرة كريمة. نُكسّر السكر باللوز ونزين سطح الأكواب. نضع الأكواب في الثلاجة لمدة ساعتين ثم نقدمها باردة. كيكة النسكافيه المكوّنات خليط الكيك كوب ونصف من الدقيق. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة أرباع كوباً من السكر الناعم الحبيبات. ثلاث حبات كبيرات من البيض. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. نصف كوب من زيت الذرة. نصف كوب من الحليب. صلصة الشوكولاته بالنسكافيه كوب من الماء. كوب من السكر. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من النسكافيه الجاهزة. ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة. ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. طريقة التحضير خليط الكيك نسخن الفرن على درجة حرارة 180مئويّ . ننخل الدقيق، والباكنج باودر، والملح في وعاء عميق. نضع السكر، والبيض، والفانيليا، في الخلّاط ثم نثبت المضرب الشبكي، ونشغّل الخلّاط على سرعة متوسطة، حنّى يتكوّن خليطاً فاتح اللون وكريمي القوام. نضيفي الزيت، والحليب، ثمّ ننثر الدقيق على سطح الخليط، وذلك باستعمال ملعقة عريضة بلاستيكية، نستمر بالتقليب بهدوء وخفّة إلى أن يختفي الدقيق تماماً. نسكب الخليط في القالب، ثمّ ندخله إلى الفرن لمدة تتراوح من 30 إلى 35 دقيقة. نخرج قالب كيك من الفرن، ونتركه حتّى يبرد تماماً. بعد ذلك نستخدم عوداً خشبيّاً لعمل ثقوب في الكيك وذلك حتّى يتشرّب الصلصة. نوزّع نصف كميّة الصلصة على الكيك بهدوء وبطء حتّى يتغطّى قالب الكيك كاملاً، ثمّ ننتظر بضع دقائق ثمّ نكمل توزيع بقيّة الصلصة على قالب الكيك . ثمّ بعد ضلك نوزع الكريمة على الكيك ونزيّنه بالشوكلاتة المبروشة. بعد التزيين نضع قالب الكيك في البراد، لحين وقت التقديم. صلصة الشوكولاتة بالنسكافيه نضع الماء، والسكر، وعصير الليمون، والنسكافيه، وبودرة الكاكاو والفانيليا، في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، نستمر في التقليب بملعقة خشبيّة حتّى تغلي الصلصة وتتجانس. حلى كاسات النسكافيه بالمارشميلو المكوّنات مغلفان من البسكويت السادة. مارشميلو. مئة غرام (أصبع) من الزبدة. نصف كوب من السكر البودرة. ملعقتان كبيرتان من النسكافيه. كوب من الكريمة السائلة. ست ملاعق كبيرة من الجبنة القشدية. طريقة التحضير نحضر ثمانية أكواب. نضع في طبق مقدار فنجان صغير من الماء، ثم نضيف ملعقة نسكافيه ونحرّك، ثم نغمر فيها البسكويت، ونصفه في الأكواب، ثم نصف حبات المارشميلو على البسكويت بانتظام. نخفق الكريمة باستعمال الخفاقة الكهربائية حتى يتكاثف قوامها ويتماسك، ثم نضيف الجبنة والزبدة والسكر ونخفق جيداً. نخلط ملعقة النسكافيه المتبقية مع فنجان ماء صغير، ثم نضيفه إلى الكريمة ونخفق الكريمة مجدداً، حتى يصبح لونها بني فاتح. نضيف الكريمة إلى الأكواب، ثم نزيّنها بالشوكولاتة المبروشة، أو بصلصة الشوكولاتة. نضع الأكواب في الثلاجة لمدة أربع ساعات، ثم نقدمها باردة. نصائح لا توضع في الفريزر. يجب أن تكون الجبنة بدرجة حرارة الغرفة. تبقى حلى النسكافيه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام . يجب أن تكون صلصة النسكافيه باردة عند الاستخدام. يمكن اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، عند غرسه داخل الكيكة يجب ان يخرج نظيفا دون أن يكون هناك التصاق.

تابع القراءة Résumé abuiyad